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傅咏菡先将小母鸡放进水里解冻。

好在这小母鸡进冰箱的时间的确是不长,现在解冻也不需要花多少时间。

除了小母鸡之外,傅咏菡还在拿来的猪肉上切下了几块厚厚的肥猪肉。

没错,真的是现代人很少也很难入口的肥猪肉!

不止如此,傅咏菡还剁了一些肥瘦均匀的肉酱,还在肉酱里拌了些调料,将其放在一边备用。

主食材准备齐全之后,傅咏菡就拿了个小锅,取了些洗干净的新鲜香菇放进锅里熬煮,要直到鲜香菇被熬出汁液来才能关火。

在厨房仓库里翻出一个小小的砂锅,将砂锅清洗干净,傅咏菡就将切好的一块厚厚的肥猪肉平铺着垫在了砂锅底部。

此时的小母鸡也已经解冻得差不多了。

这小母鸡本就是宰杀好了的,傅咏菡不必对其进行太多的处理,倒是省了一些时间。

将小母鸡清洗干净,傅咏菡又取了些黄酒、豆酱等调料将其细细的抹了一遍又一遍。这种对鸡肉的处理方法,其实是一种快速腌制手法,也是为了让鸡肉能够更加入味。

将鸡肉腌制好了之后,傅咏菡这才将之前拌好的肉酱塞进小母鸡的肚子里。

直到此时,小母鸡才算处理完毕。

将处理好的小母鸡放在砂锅底部的肥肉上,傅咏菡端起之前熬好的香菇汁,细细的浇在了鸡肉上面,将小母鸡每个部位都淋到了。香菇汁顺着鸡肉往下滑,落在了肥肉上,最后又掉在了砂锅底部。

不止如此,傅咏菡又在小母鸡表面撒了一层剁得碎碎的肥肉粒,然后才将砂锅盖上盖子,直接放到灶上去蒸了。

这道菜不算复杂,不过对火候的要求却比较高。

其中一个是熬香菇的火候,不管是蒸的时间太少还是太长,都容易影响了熬出来的香菇汁的味道,必须得小心谨慎,才能将其中的鲜香毫无保留的熬煮出来。

另外一个就是蒸小母鸡的火候了。

小母鸡的肉质本就比一般的鸡肉要嫩许多,要是一时大意蒸过了头,鸡肉吃起来就会硬邦邦的塞牙缝,那可就让人失望了。

在那么多种可以选择的食材中,傅咏菡之所以挑中了小母鸡,就是看中了它的肉质鲜嫩,而且也还算易得。

袁康胜一直站在旁边看着,见傅咏菡将砂锅蒸上了,他不由得暗暗点了点头。

没想到这看起来傲气过了头的小丫头,还真有几分真本事!

看她刚刚处理各种食材时的手法,分明就是个厨房老手,和她表现出来的稚嫩形象完全不同!

那些熟练的手法,没有十几年甚至是几十年的功夫,是绝对练不出来的。

可是这小丫头才几岁啊?难不成从她有力气开始,她就已经开始在拿菜刀上案板了吗?

袁康胜想了半天想不明白,也干脆就不去想了。

每个行业都不时有天才出世,或许眼前这小丫头就是其中一个呢?

这种蒸鸡肉的方法他不是不会,只是平时很难拿捏得准其中的火候,轻易不敢尝试。却没想到,他今天竟然被一个小丫头给指点了!

将砂锅蒸上之后,傅咏菡暂时也没打算做其他的菜。

她今天主要是要露一手给甘映桐瞧瞧,让甘映桐知道她们合作的话,抢芙蓉酒家的生意是绝对没有问题的就行了。至于之后要拿来和芙蓉酒家打擂台的几道菜,倒不必急着在今天之内就全部拿出来。

而且,傅咏菡以后是要开自己的店的,根本就不可能一直坐镇在九鼎香。她想出来的那几道可以和芙蓉酒家抢生意的菜,也只可能教给九鼎香后厨的师傅们。可这到底要教给谁,就得靠甘映桐这个当老板的拿主意了。

要不然的话,若是教错了人,不但白花了功夫,还会给九鼎香树敌,岂不成了自己给自己挖坑了?

将小母鸡蒸了半个多小时,傅咏菡看着时间差不多了,就将灶火关掉,拿毛巾裹着砂锅的两只耳朵,将其端了下来。

林予昂率先凑了过来,纪修朗和甘映桐紧随其后。

“小傅老板,这菜就做好了?”林予昂看着眼前的砂锅,有些想要伸手去揭,又怕砂锅烫手,加上有傅咏菡在一旁站着,只能小心翼翼的问道。

傅咏菡点了点头,手里的毛巾依然拿着,顺手就将砂锅的盖子揭开了。

一股浓郁的鲜香立马就争先恐后的喷涌出来,几人触不及防之下,差点没被这香味儿给熏晕了!

真是太香了!

香得他们口水都要下来了!

就连在厨房浸淫多年的袁康胜也忍不住动了动鼻子,眼神也凝重了不少。

傅咏菡这个下厨的人,反倒是几人中最镇定的。

她并没有另外拿餐具将砂锅里的鸡肉取出,反而对甘映桐道:“这道香菇汁蒸小母鸡如果要上桌的话,就这么直接端上桌就可以了,可以尽量保持肉质的原汁原味,而且看起来也能让人更有食欲。只不过,这砂锅最好能够选用更小一点儿的,用起来也更方便。”

现在有些人,就喜欢吃这种用砂锅煮出来的东西。换了精致的餐具装盘的话,那些客人还未必领情呢!

甘映桐此刻的心神全在眼前的砂锅上面,哪里还顾得上听傅咏菡说什么。傅咏菡说的话她压根儿就没有听清楚,却是一个劲儿的点头,好像真的听明白了似的。

傅咏菡顿时无语了。

罢了,看他们现在这样子也不是谈话的时候。

反正只有这一道菜,傅咏菡也不讲究什么了,直接让袁康胜的徒弟搬了几张凳子过来,又拿了几双筷子分发下去,连袁康胜也没有漏下,道:“大家都尝尝这道菜的味道如何吧!”

林予昂早就在等着傅咏菡这句话了,闻言率先就下了筷子,在小母鸡的翅膀底下夹了块肉。

他本来以为自己要和这鸡肉“奋斗”一下才能将其弄到手的,可没曾想这鸡肉虽然蒸的时间不长,可肉质却嫩得很,筷子一伸下去就直入肉里,只轻轻一夹,一块鸡肉就已经被他顺利的夹了出来。

意外之余,林予昂大喜过望,忙一口吃了下去。

下一刻,他瞪大了眼睛,不住的下筷,简直就跟饿死鬼投胎似的,让人不忍直视。

袁康胜毕竟和几人不熟,手里虽然拿着筷子,傅咏菡也给他分了个位置,可是见到林予昂如此不见外的举动,他还是有些无言以对,一时间竟然无法下手。

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