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第163章 摔酱块 腌咸蛋
（感谢Sidneyliu万币赏，感谢好友东方子夜、锁泪的琥珀、大树头、书友160717215540395、gdeht、我那迷失的灵魂、天天5216、天空白云风月票鼓励）
洛克离开了，刘赫明在餐厅那边又连续的支援了七天，才算是将这么一股疯狂的煎饼潮给抵挡住。
煎饼销售的火爆，一再的超出他的预料。就算是现在基本上稳定了，每天仍然能销售六百多套，搞得他都很是不理解。
总算是得了一些喘息的时间，然后就在自己牧场中搭建的那个小小的铁匠铺里边，叮叮当当的敲起来。
想要让自己的煎饼果子独树一帜，你就得靠这些“加了料”的特板，打铁板打累了他还得研究一下刀具的打造。
人家西餐的大厨咔一亮，十多把大大小小的刀，到他这边就两把，有些不成。毕竟他觉得应该将切菜的和切肉的给分开，剁骨的和剔骨的得分开。生的和熟的还得分一下，要不然得来回的擦刀。
不得不说，在他的打铁大业上，约翰给了他很大的帮助。基本上他的那些材料很大一部分都是从约翰那边拿过来的，只有很小的一部分是在网上采购的。好的材料可不便宜，而他要是想打造出好属性的刀具来，还就得需要好材料。
正砸得起劲儿呢，约翰寻了过来。
“我发现你现在好像比我还喜欢摆弄这些。”约翰笑着说道。
“为了将来准备呗，万一我将煎饼摊开得满美国的各大城市呢。”刘赫明笑着说道。
“帮你找到了一部二手的榨油机，我真的搞不懂，买成品油不是很方便么？”约翰摇了摇头后问道。
“约翰，这可谢谢你了。主要还是因为咱们两种文化的烹饪方式不同，你们这边炒菜喜欢用黄油和橄榄油，可是我做菜的时候，更加的喜欢用豆油。”刘赫明笑着说道。
“而且外边买来的那些油，大多都是调和油。无论哪个厂家都在宣扬健康，可是咱们知道他们榨油的时候往里加什么别的没有？还是自己弄出来的放心。等回头咱们装好了，榨出油来，让你尝尝用咱们自己榨的油做菜是个什么味儿。”
“唉哟，坏了我还忘了做一样东西。”
说到最后，刘赫明一拍脑门。
来到美国这边以后，很多的调料你废点儿心也都能踅摸到，上次刘毅给他从唐人街那边买来的调料就非常全。
但是有一种调料，你就很难寻了。别说在美国这边了，就算是在华夏，有些城市你想买也买不到。不是别的，也不怎么值钱，就是在东北经常吃的，家里边下的大酱。
可不要小瞧了这个不怎么值钱的酱，你可以直接吃蘸酱菜，你也可以用来熬鱼炖菜，你还可以用大酱来腌制咸菜，那个酱香的味就别提有多美了。
以前的时候，他就想自己弄酱。工艺也不复杂，小时候在家里边年年家里都做。可是最近一直忙着餐厅那边的事儿，黄豆都收获了，却将这个茬给忘了。
这个酱，也不是一时就能做出来的，人家也有整套的流程。而且你要是现在做的话，用土法，最快也得明年才能吃到。
想到要做大酱，刘赫明就有些迫不及待了，连榨油都往后推。到仓库里就拿出来一大袋子的黄豆，他可是要多弄些酱，到时候有流出来专门腌咸菜的。
黄豆洗净、下锅，添水后他就大火的烧起来。
艾丽克斯看到他在外边忙活，还以为是在做好吃的呢，就颠颠的也从房子里跑了出来。
“小馋猫，今天这个可不能吃，不过一会儿你可以给爸爸帮帮忙。”刘赫明捏着闺女的小鼻子说道。
“爸爸，烧鸡蛋吃吧，好久没吃了。”小家伙点了一下头后又撒娇的说道。
“好，那咱们中午就不做饭了，咱们专吃烧的，再烧一些土豆。”刘赫明自然无条件的应允下来。
黄豆煮好后，他就全给捞出来，就着热乎劲儿将这些黄豆全给捣碎。
“爸爸，你是要做黄豆膏么？”艾丽克斯好奇的问道。
“爸爸是在做一种酱料，明年才能吃呢，一会儿一起帮爸爸捏。”刘赫明一边捣一边说道。
小家伙皱了皱鼻子，刚刚还想到里边捞一口来尝尝呢。
黄豆捣好，这才放到一边。现在还很热，没法捏酱块子。灶膛里的火，也差不多了，他就将准备好的土豆和鸡蛋分批的放到了里边。放得可不少，将里边都给填满了。
想了一下，他又找出来两个大坛子，里里外外的刷洗干净，然后又一股脑的将家里边攒下来的鸭蛋又给洗了一遍。
在锅里边添好水，烧得翻滚后，他又往里边加了很多盐。
他要腌咸鸭蛋，这也算是一个小窍门，用的是饱和盐水法，这样腌制的咸鸭蛋，出油快味道香，还不是那么咸。
一直跟着他转的艾丽克斯就更加的好奇了，真心搞不懂自己的老爸这是在做啥。
刘赫明可没有给小家伙讲，这是留给小家伙的惊喜。将来咸鸭蛋弄好了，小家伙一准儿爱吃。
两大坛子咸鸭蛋弄好后，他就给放到了空房间里边。还叮嘱了熊孩子们一边，让它们别到那边去捣乱去。
这些都弄完了，那边的黄豆泥温度也降了下来。刘赫明带着闺女洗净手后，就坐到了大桶旁。
其实让艾丽克斯给他帮忙，就是带孩子玩，无论小家伙怎么捏，她的手劲儿也不够。
刘赫明又在边上备了一块案板，这可是很重要的，因为做酱块的最后一道工序是——摔，将捏到一起的酱块摔紧。这样才能更好的发酵，也能够将酱块中的油给锁住。
当艾丽克斯看到刘赫明拿着酱块在边上摔得起劲儿，她也来了很大的兴致。只不过小家伙的力气还是太小了，哪怕她做的酱块也很小，摔的还是没有刘赫明那么有气势。
摔好的酱块，刘赫明又用纸给包好。要经过很长时间的发酵呢，不包一下难免就会落很多的灰尘，他可不想将来自己吃的酱里边都是土。
看着这摆了一地的酱块，无论是刘赫明还是艾丽克斯，都很有成就感。虽然小家伙不知道这些是干啥的，反正自己参与了嘛。
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