在这里要说个历史的冷门知识，大唐的相当部分和尚是不禁荤腥的。茹素事佛乃是那位以佞佛著称，最后饿死石头城的南朝萧武帝梁衍，所鼓捣出来的瞎几把玩意，北地的和尚基本都不怎么认的。
无论是最早传法东土，停驻白马寺的摄摩腾、竺法兰，还是北朝的鸠摩智，或又是义净、法显等高僧，也没有这种矫情的毛病。甚至连西天取经的原型，开佛门三宗祖师玄奘法师，也不是吃素的。
不然的话，以他们的体魄和耐力，又何以穿过漫漫戈壁大漠、瀚海草原，高原群山，往来于沙盗、马贼和战乱横行的万里行程；最终在天竺佛门衰败和式微下，以大毅力完成了佛门东渐的伟业。
而玄奘法师，更是更稳能武的一代猛人。既可以（物理说服）令路遇强盗，就此大彻大悟洗心革面，皈依我佛成为跟班；也可以口才打动西突厥可汗，派兵一路护送翻阅兴都库什山脉，进入天竺。
而到了天竺之后，他更是在曲女城的无遮（辨法）大会上；广大天竺佛门信众面前，力战百国千城而来的僧侣；最终取得那烂陀寺的最高荣誉——三藏，被大小乘共尊为“大乘天”和“解脱天”。
因此，作为玄奘大师一脉相承的徒子徒孙，当代的佛门在饮食荤腥上也听由自便的；就算是行游在外的僧人，也是供养人施舍到什么就吃什么；毫无后世那些素食主义者，作秀式的假惺惺慈悲。
他们唯一需要持戒，无非就是不杀生，不见杀生、不使人杀生，既所谓的三净食。更接近后世东南亚流行的，上座部/小乘佛法的习惯。当然了，除了这点外，其他方面的戒律还是要修持的。
事实上，本朝佛门显教八宗的各支派，还有密教各脉源流；还有一个重要的去处，就是外域弘法的事业。因此，一些名山大寺背景的学问僧和武僧，往往受聘于诸侯藩家，辅佐藩务或是参与征拓。
在这种情况下，他们也不需要持戒太多，反而将其视为红尘历练的一部分。而在这个过程中还有相当部分僧人，会因为各种缘故弃修还俗成家立室。在这种酒家之中，见到个僧人还真没有什么。
江畋等人正在会话之间，随着外间的银铃声响起；却是作为宴席的正式大菜开始呈上了。最先被抬进来的，却是一只热气腾腾、金黄流油的羊羔；铺在碧绿蒲叶垫底的大银盘上，口中还衔着樱桃。
打头是名穿着素白对襟的厨头，对着在席三人逐次问好和请示之后；才拿起一柄钝头小刀，在金黄色羔羊脊背上轻轻一划，烤的焦酥的羊肉顿时轻轻弹动着中分开来，却是露出浸没乳汁中的鹌鹑。
而后，他再用银匙在雪白浸汁的鹌鹑上，轻轻的一挑；炖得酥烂的鹌鹑肉里，就被挑出来一个白色如冻的填蛋。然后，这枚不知道什么禽类下的填蛋，被装在小碟里，径直送到唯一客人江畋面前。
江畋心中突然有所明悟，显然这就是当代大名鼎鼎的名菜“浑羊殁忽”简化版了。江畋顺势舀入一块口中，只觉如脂似冻般的顺滑，却又有一粒粒鲜味，随着舌头的轻轻搅动，而逐次炸裂开来。
原来这填蛋内里并不是黄，而是额外加入的时鲜鱼子；在外面都被烹熟、烤酥的情况下，依靠这半熟放凉的填蛋作为隔热，居然在重重加工之下，还能够继续保持鱼子的生鲜双脆。
然后，他用筷著挑起一块乳汤中鹌鹑，只觉鲜甜汤汁之下的肉质脱骨既化，骨头也酥软有味。最后摆在江畋面前，是块从后颈割下的羔羊肉；却是兼具了金黄焦香的酥皮弹牙与雪嫩肉汁丰美。
在这份小号的“浑羊殁忽”，被当场取食过半之后；紧接着，又送上来玉露团（酥酪雕花）、甜雪（蜜糖炒炙）、小天酥（鸡鹿肉糜炸团）、凤凰台（鸡卵炒鱼白）、西江料（粉蒸猪胛肉碎）……
而端平楼最大的特色，就是将典型大内会宴的宫廷菜色，进行家常化而不失风味的神奇手段。按照成士廉的说辞，甚至还可以分装食盒上门取买，或是提供外送到府的服务，可谓是周到备至。
其中被装在青瓷阔口瓶里送上来，作为辅食和配菜的饮料，也很有特色；乃是用淡酒、石蜜（砂糖）、葡萄浆、枸杞、乌梅汁、高良姜，所调制而成的万化饮子；类似于现代的鸡尾酒一般的事物。
因此，在酒过五巡之后，吃得心满意足的江畋，这才主动开口道：“只是萍水相逢，顺手而为之故，承蒙用心款待了；不知道你们当下有什么问题，或是其他想法，可以先说说看吧。”
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