一阵锣鼓声中，扬州粮食期货交易中心开业。这个交易中心分两种交易，一种是现货交易，一种是期货交易。现货是在码头卸货，然后检查，过筛，过称后，再制成单，到现货交易所交易。
如果是期货，那就比较简单，把想卖出的月份的粮食制成单子，以一吨粮食为单位，制成一张单子。然后挂到交易所，交易的时候，双方都在交易所质押交易总金额的20%，违约这20%被充入交易所。
第一天，没有指望有成交的记录，然而却出乎意料的。粮食集团挂出的1千吨南洋香米，立刻以每吨45银元被人买走，而挂出来2万吨东北圆米，也30个银元一吨，买走了5千吨。这两笔交易近20万个银元，着实让人咂舌。
量最大的江南籼米成交量到是平平，只有区区的几十吨，这是因为那些米店都是有自己的江南籼米供应链。而消费这些籼米的客人还没有听说扬州粮食期货交易中心，所以也是正常的。
这是交易所非常好的开端，却是给敌人送了上好的弹药。南洋香米，东北圆米，都是这些土生土长的没有的货源，现在这两种都在交易中心把这东西挂出来，怎么会没有人卖？差不多就是送子弹的结果，到时候这1千吨如果被有心人买去，然后以2个半银元一担出售，把整个南直隶的南洋香米价格打压下去，那就好看了。
事实上，买这1千吨江南香米和5千吨东北圆米一颗都没有留在南直隶，都被顺天的米商买走了。至于这些顺天的米商为什么会在这里？那得感谢李三娘。
原来知道计划的李三娘，带着南洋香米和东北圆米，找了顺天最大的米商。在酒店内，把两种稻米都煮熟后，让米商尝尝，告诉他在扬州有个粮食贸易中心开业，那里有这样的米。那米商一听扬州有这样的米，直接来到扬州，把1千吨香米，5千吨东北圆米买走。
这一千吨南洋香米被买走了，这让扬州那些米商后悔的脑袋直撞墙，45银元一吨，转手就可以60银元一吨出售，就算打个折扣，就算低个5个银元，也可以有10个银元收入啊，这一千吨就一万多银元能不心疼？
像粮食生意这种日常消耗品，在平时讲究的是出货快，小赚即走。在大灾的时候才讲究囤积，像扬州这种地方，出现大规模的灾荒概率是很少的。因为这一带是江南水乡，大规模的旱灾水灾，才会引起一定的减产，但这里绝产是绝对不可能发生的事情。那怕发生了绝产的事情，这里是京杭大运河的最主要的区段，四面八方的粮食都会汇聚到这里，从这经过，所以囤积基本上是用不到的。
粮食期货交易中心最先发现里面的商机，不是米商，而是那些盐商。那些盐商因为盐专营后，穷级无聊，在见到粮食交易所这种东西新奇的东西，肯定过来凑热闹。他们看见粮食交易机制和他们以前买卖盐引机制差不多，可以空买空卖，这非常合他们的脾气。
盐商看的心痒，买卖起远期的稻米合约。为什么交易远期稻米合约？因为时间长，有足够的时间把手中的合约出售，如果价格不好，卖不出去，或者买不进来，可以把粮食带回家，或者把自己家种的粮食拉来抵上去就好了。
有人买跌肯定有人买涨，每个人的见识不一样，世界看法也不一样，所以他们，看的方向也不一样。还好只是两个方向，不是涨就是跌。大量的资金进入粮食贸易上，显得很疯狂，犹如赌博中的买大小，都有机会。
大厅上熙熙攘攘的，经济人报着各种价格，在里面客商两眼赤红，看着黑板上价格上上下下，肾上腺素分泌加速，心中狂喊，涨涨，跌跌。刺激，很刺激，几个对节奏掌握盐商，很快就赚到了钱。
过了10天，扬州人已经习惯了粮食期货交易中心的存在。远在北京，杭州，南直隶，等大米商都赶到扬州。虽然有千里不贩籴之说，但南洋香米这种高价值的粮食，是拉住高档饭店这种大客户必不可少的商品。
粮食集团再次挂出1千吨南洋香米，价格每吨48银元。1千吨很快就被人购买一空，只是这次是零零散散的，有几十吨的，上百吨的，最大的买家卖500吨。
众人以为这批香米会像上批一样，会立刻被运走，谁知道，下午就有人加了5个银元一吨，把100吨江南香米挂回交易所。众人在耻笑那人异想天开，就这样翻个手就想赚5个银元？然而出乎别人意料，很快那100吨就被人拆分买走了。
众人这才明白，生意还可以这样做。他们的目标不再是远期合约，而是所有能交易的交易的品种。最终，把江南籼米在盘中最大的品种也开始活跃起来。
和南洋香米不一样，江南籼米却是被人狠狠打压，从24个银元一吨直接打到18银元一吨。这很明显，外面的粮商也参合进来了。去年浙江丰收，造成库存积压，粮价很低，而南直隶人为的造成的粮价高启，怎么会不让这些粮商动心？加上粮食期货交易中心，交易非常的方便。
南直隶的粮食风波算是过了，那些士绅地主的下马威也成了泡影，但张健夫妻根本就不会放过这些人，他们的任务是让这些人倾家荡产。
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