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211小说 >  重生女御厨 >   第156章 佛跳墙

除了还没有去过的阳展村,傅咏菡现在甚至都没能力在甘州拥有一座真正属于自己的的房产。

可见现在的她到底有多“穷”了。

看着眼前纪宅的美丽风光,傅咏菡之前被自己按捺下去的念头又开始往上冒了。

她得努力挣钱,争取早点住上这样的地方才好!

傅咏菡正欣赏着眼前的美景,一旁的洪功见了,顿时忍不住笑了,拉了她一把:“行了,别出神了,我们快进去吧!这要再耽误下去,中午的寿宴可就未必能准时上桌了!”

洪功是没想到,年纪轻轻的傅咏菡竟然会喜欢这种上了年纪的人才会想要住的地方。

像她这样还在上大学的年轻人,不应该都更向往大城市那灯红酒绿的生活吗?怎么反倒活得跟个小老太婆似的?

不过,能够喜欢这种清净地方的人,心性一定极好。

洪功看傅咏菡是越发的顺眼了。

傅咏菡被洪功这么一拉,也很快就回过了神,把注意力都放在了今天的寿宴上面。

洪功的话虽然有开玩笑的成分,却也并不全是开玩笑。

尤其是傅咏菡要做的佛跳墙,没有几个小时的熬煮根本就不可能端上桌。别看他们来得挺早,可这时间还真就未必够用。

一行人进了纪宅的大铁门之后,并没有往正厅的方向走,而是拐了个弯,直接去了大厨房。

纪宅的大厨房那是真的很大,虽然比不上雅皇酒店的后厨地方宽,却完全比得上九鼎香的后厨,实在不够用的话还可以借用露天的地方。只是这里显然是只有遇上大场合的时候才会动用的大厨房,所以即便如此里头有不少人和食材,也还是透着一股尘土气。

大厨房里已经有一批人在忙着了,傅咏菡还在里头看见了好几个曾经在雅皇酒店后厨见过的人。

一进了厨房,洪功的脸色都变得严肃了许多。

他让人拿了套厨师服给傅咏菡换上,又指了大厨房一角的一座空余的独立灶台给傅咏菡:“一会儿你就在那里做菜。之前你让我帮你准备的食材,我也都让人搬到那里去了,章海还带了两个给你打下手的人在那里收拾。你待会儿看看还有什么东西不齐全的,就跟章海说一声,让章海去库房给你拿,或是带你自己亲自去挑都行。”

安排得这样细致,傅咏菡当然十分满意。

她知道洪功很快也要忙起来了,并没有和洪功客套,穿上衣服就开始做事。

洪功就欣赏她这股利索劲儿,眼神中透着不可忽视的满意。

傅咏菡走到自己负责的灶台处,上面已经有一口砂锅在炖着了。

章海见她打量那口砂锅,忙上前道:“傅师傅,锅里炖的是老母鸡,照您的吩咐,什么香料都没有放,才刚炖上不到一个小时。”

傅咏菡没有急着回答,而是上前揭开了锅盖,闻了闻汤的味道,确认了鸡汤的质量,这才满意的点了点头。

佛跳墙还有个名字叫满坛香,也叫福寿全,集十多种食材煨制而成,可谓是大菜中的大菜。而用来做这道菜底汤的鸡汤,自然十分重要。

鸡汤既然已经炖上了,傅咏菡就开始准备收拾其他的食材。

在佛跳墙这道菜中,有许多食材都比较珍贵。比如海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇等,很多都是平常人难得吃到的美味。

傅咏菡最先开始收拾的,就是鲍鱼。

案板一边的一只小盆里面,放着几只上品鲍鱼,全是上品的金钱鲍。

这些鲍鱼的卖相很好,也很新鲜,看得出来是刚送过来不久的,显然不是随便什么大众货可以比拟的。

为了纪老爷子的这场寿宴,纪家人这次也是下了不少功夫。

傅咏菡将这些鲍鱼放入蒸笼里开大火开蒸,直到鲍鱼都被蒸软了之后才取出来。

也只有等到鲍鱼被蒸软了之后,傅咏菡才会对其下刀。

处理鲍鱼的刀法不算难也不算简单,只需要在鲍鱼身上切个简单的十字刀就行了。

只是这刀法不能太深也不能太浅,必须恰恰合适,否则的话,太深会破坏鲍鱼的造型,太浅的话在造型和入味方面又达不到要求,实在是十分为难。

傅咏菡随手取了把菜刀,手拿菜刀一拉一扯,一个完美的十字刀形就出现在了鲍鱼身上,简直轻松得跟呼吸一样。

换了一般的厨师来处理,就算知道窍门,也定然会小心翼翼,根本就不可能做到像傅咏菡这样轻松惬意!

有了一只处理好的鲍鱼放在旁边做标本,剩下的手续就简单了许多。

傅咏菡把所有的鲍鱼都这么照葫芦画瓢的处理了一遍。

章海在一旁长大了嘴巴,怎么也合不上。

他不止一次给傅咏菡打过下手,当然知道傅咏菡的刀工非常厉害。可是现在见了傅咏菡处理鲍鱼的刀工,他才陡然发现,自己以前见识过的那些,还不如傅咏菡今天展示出来的十分之一功力啊!

到底还有什么是傅师傅不会的?

傅咏菡这次用的刀法可不是简单的刀法,而是美食届不少人都会的花式刀法。说是花式刀法,其实从来也没有一个固定的样子,向来都是怎么好看就怎么来,在不同厨师的手里自然也有不同的样子。

可花式刀法说来好听看起来也很好看,但实际上,花式刀法除了用来表演让大家欣赏以外,并不真正适应于做菜。

不过傅咏菡的花式刀法并不一样。

她的花式刀法自然是师傅教的,而且还是从养身决中演变出来的。要不是因为学过养身决,身负功夫和内劲,傅咏菡也不可能这么顺手的将花式刀法应用于做菜当中。

而自从学会了养身决和花式刀法之后,傅咏菡也就不觉得这有多了不起了,反倒习惯了这些总能派上用处的刀法,久而久之的也就用顺手了。

平时还不觉得,一到了做大菜的时候,傅咏菡就会不自觉的将花式刀法使用出来。

傅咏菡看旁边的鸡汤火候也差不多了,就将鲍鱼丢了进去一起炖煮。

洪功虽说勉强同意让傅咏菡做佛跳墙,但心里其实一直也还是惦记着她这边的情况。只是刚到厨房,他这位主厨有太多的事情要接手,一时半会的难免就有些顾不上傅咏菡。好不容易他抽空往这边看了一眼,正好就看见了傅咏菡往砂锅里扔鲍鱼的动作。

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