那动作，真叫一个干脆利落，好像傅咏菡扔的不过是一把蒜头或是一堆葱花似的，完全没有面对珍贵食材时应有的小心翼翼。
这是一个真正的大厨才有的大气和风度。
洪功见她一副游刃有余的样子，也不好再见缝插针的劝说什么，只得无声的叹了口气，做自己的事情去了。
在蒸鲍鱼的时候，傅咏菡就已经将鱼翅去沙泡上，又将发好了的刺参洗干净切成两片。
待鲍鱼下锅之后，傅咏菡把鱼翅和刺参也相继扔了下去。
章海那边也已经按照傅咏菡的要求，将鸡鸭、猪蹄、羊肘子都处理好了。傅咏菡检查了一遍没有发现问题，就把它们也都扔进了锅里。
这么一会儿的功夫，原本只有一锅鸡汤的锅里，就已经多了不少肉类的食材。
傅咏菡又把金华火腿、冬笋和花冬菇挑了出来。
金华火腿就是之前洪功亲自下厨请傅咏菡吃过的那种，品质自然是没得说，而且今天这量还挺大，可以随便傅咏菡使用。
太久没见到好食材的傅咏菡差点儿就要忍不住直接切一块火腿入嘴了。
好在她还记得自己曾经的御膳房总管的身份，没真干出这么跌份儿的事情出来。
傅咏菡直接利索的将肥瘦相间的火腿切成了薄片就放到了一边，然后拿过做成笋干的冬笋，将其切成了一截截的的小段，根根都是一样的长度，让人用肉眼完全分不出差别来，简直恨不得能拿根尺子去量一量。
她之所以在做佛跳墙这道菜上选择了笋干而不是新鲜的冬笋，主要是因为笋干的特性之一就是吸油入味，在炖汤的时候选择笋干显然要比选择鲜笋合适得多，这也是很多普通人都知道的常识。
至于花冬菇就更简单了，直接对半切开就行了。
花冬菇其实就是冬末春初所产的香菇，表面有菊花纹，十分漂亮。
而笋干则是章海之前就已经在她的吩咐下用开水泡着的，已经泡得差不多了，这时候捞出来沥干备用即可。
这些琐碎的食材都切好了之后，傅咏菡这才架锅上灶，开了小火。
火腿和笋干都需要现在锅里炒一遍之后才能正式使用，两样东西可以分开炒，也可以一起炒，主要还是看掌勺的厨师如何掌握里头的火候。
待这两样东西炒好之后，傅咏菡将之前煮的那一大堆的食材通通从锅里捞起，先将煮过的鸡鸭、羊肘、猪蹄、猪肚块及花冬菇、冬笋块分别放进了几个早就准备好的酒坛之中，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，放在上面一层。
酒坛是预热过的，坛底还放了竹箅。待这些食材都放进去之后，再加入清汤，就可以给酒坛封口了。
傅咏菡小心的将这些封了口的酒坛放在木炭炉煨着。
章海在一旁默默的记下了每一个步骤，甚至连每样食材下锅的时间差他都一点儿没有漏掉。可就算是这样，因为这道菜使用的食材实在是太多，让他记起来难免有些吃力。
傅咏菡早就知道章海在一边偷偷的学师，不过她并不在意。
给人打下手的厨师，之所以心甘情愿的做着小工的活儿，其中一个最重要的原因就是他们能够在打下手的过程中学到一些别人学不到的东西。
傅咏菡上辈子正式收的徒弟虽然不多，可是整个御膳房里头，几乎个个都曾受过傅咏菡的指点。真要论起来的话，她教过的人简直不胜其数。
章海偷学的这点儿本事，还真不被傅咏菡放在眼里。
再说了，要是偷学就能那么容易的学到真本事的话，也没人那么辛辛苦苦的想要拜个好师傅了！
看鲍鱼炖得差不多了，傅咏菡又将处理干净的海参和鱼翅等海味一起丢了进去，继续盖锅煮着。
“章海。”傅咏菡把开启了强化记忆模式的章海给叫了过来，指着木炭炉上的那几个酒坛子道：“这些东西我就先交给你了。两个小时后，就可以往里面加刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚这些食材。具体的步骤，我都已经写下来了，你照办就是，不出错就行。记得，除了加菜之外，中途不要掀盖，明白了吗？”
说着，傅咏菡还真从衣兜里掏了张纸出来递给章海。
茫茫然接过东西的章海顿觉压力山大。
这可是大名鼎鼎的佛跳墙啊！
竟然就这么“随意”的交给自己了？
这要是中途出了什么差错的话，十个他也不够赔的啊！
到时候只怕连工作都保不住了！
可傅咏菡交待下来的任务，章海再怎么也不可能拒绝，更何况还有那么详细的步骤在呢！
章海咬咬牙，使劲儿的点头，坚定的答应了下来。
傅咏菡看得心里一笑。
在她看来，这佛跳墙的大部分准备工作都已经做好了，剩下的不过是点火候问题，随便交给厨房里的哪个谁都不至于出问题。再说了，就算真出了问题，她人还在厨房呢，总不至于真就这么眼睁睁的看着，随时可以掰正过来。
可章海答应得这么郑重其事的，愣是活生生的把一件小事变成了天大的事情。
当然了，这在傅咏菡眼中看来是小事的事儿，落在章海的眼里，还真就是一件大事！
事实上，除了傅咏菡自己，这整个厨房里头，就没有人会认为炖出一盅合格的佛跳墙来会是小事。
将佛跳墙的后续工作交给章海之后，傅咏菡就开始准备自己的另一道菜了。
其实也可以说是一味主食。
长寿面。
长寿面的做法其实并不难，最关键的除了面条本身之外，还在于煮面的汤。
照傅咏菡的意思，煮这长寿面的汤最好当然是提前一天就准备。主要是这汤的要求太高了，时间不够的话根本就弄不出来，对火候的掌握更是尤为的重要，一个不小心，辛辛苦苦准备的汤就容易砸在手里。
就这么一个简单的熬汤，也不是什么人都能学会的。其中耗费的食材也不少，不过并不名贵，有足够的眼力就行。
可这是这份眼力，难倒了无数的人。
用来煮面的老母鸡汤虽然是章海今天一大早开始炖的，但是傅咏菡已经检查过了，火候不错，完全够用。
她现在正在处理鲜嫩的肥鸽子，把鸽子肉用手撕成了一条一条的丢进鸡汤里。
章海一边想继续看傅咏菡做菜，一边又惦记着佛跳墙这边的情况，简直就是心急如焚，纠结得不得了。
虽然现在的佛跳墙只是需要看着火候和时间而已，听起来十分的简单，可章海第一次接手这么重要的事情，哪里敢有半点大意，眼睛几乎都盯着那几个煨着的酒坛子不放了，甚至连眨都不敢眨一下。
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